JAKARTA - Menghadirkan menu rumahan yang sederhana namun kaya rasa tidak selalu membutuhkan bahan mahal atau teknik rumit. Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah pepes ikan teri daun pisang. 

Hidangan tradisional ini memadukan kekayaan rempah Nusantara dengan teknik memasak kukus yang membuat rasa semakin meresap sekaligus menjaga kandungan gizinya tetap optimal.

Pepes dikenal sebagai kuliner khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus. Teknik ini bukan hanya memberi aroma harum yang khas, tetapi juga membantu bumbu menyatu sempurna dengan bahan utama. Salah satu varian yang banyak digemari adalah pepes ikan teri karena rasanya gurih alami, tinggi protein, dan mudah ditemukan di pasaran dengan harga terjangkau.

Selain praktis, proses memasak dengan cara dikukus membuat pepes lebih sehat karena tidak memerlukan banyak minyak. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, baik untuk santap keluarga sehari-hari maupun hidangan bagi tamu.

Bahan-Bahan Pepes Ikan Teri

Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan agar proses pembuatan berjalan lancar. Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

100 gram ikan teri segar atau kering, cuci bersih
5 lembar daun pisang untuk membungkus
3 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
5 buah cabai merah, iris tipis (opsional sesuai selera pedas)
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
2 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng

Rempah-rempah tersebut akan memberikan rasa dan aroma khas pada pepes ikan teri. Jumlah cabai maupun bumbu bisa disesuaikan dengan selera keluarga di rumah.

Cara Membuat Bumbu Halus

Bumbu halus menjadi kunci utama kelezatan pepes ikan teri. Siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, garam, dan gula. Haluskan seluruh bahan menggunakan cobek atau blender hingga membentuk pasta lembut. Tambahkan sedikit minyak agar proses penghalusan lebih mudah dan tekstur bumbu lebih rata.

Pastikan tidak ada bagian yang masih kasar supaya bumbu dapat menempel sempurna pada ikan teri. Bumbu yang benar-benar halus akan menghasilkan aroma lebih harum dan rasa yang meresap hingga ke dalam saat proses pengukusan berlangsung.

Menyiapkan Ikan Teri

Tahap ini penting agar pepes tidak terasa terlalu asin atau pahit. Jika menggunakan ikan teri kering, rendam terlebih dahulu selama 15–20 menit untuk mengurangi kadar garam berlebih, lalu tiriskan. Bila memakai ikan teri segar, bersihkan kepala dan isi perutnya jika diperlukan, kemudian cuci hingga bersih di bawah air mengalir.

Setelah ditiriskan, campurkan ikan teri dengan bumbu halus yang sudah dibuat. Aduk hingga semua bagian ikan teri terlapisi bumbu secara merata. Langkah ini memastikan rasa rempah menyerap sempurna ketika pepes dikukus nanti.

Membungkus dan Mengukus Pepes

Daun pisang berperan penting dalam menciptakan aroma khas pepes. Agar mudah dibentuk, panaskan daun pisang sebentar di atas api atau rendam dalam air panas supaya lebih lentur. Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok campuran ikan teri berbumbu di bagian tengahnya.

Tambahkan batang serai dan daun salam untuk memperkaya aroma. Lipat daun pisang membentuk persegi atau silinder, lalu sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus. Pastikan bungkusan rapat supaya uap dan aroma tetap terjaga.

Panaskan kukusan hingga air mendidih. Susun pepes secara rapi tanpa menumpuk terlalu padat agar uap panas merata. Kukus selama 25–30 menit sampai ikan teri matang dan bumbu benar-benar meresap. Setelah matang, angkat dan biarkan beberapa menit sebelum disajikan.

Tips, Variasi, dan Penyajian

Pepes ikan teri dapat dikreasikan sesuai selera. Untuk rasa lebih segar, tambahkan irisan tomat atau cabai hijau ke dalam campuran bumbu. Jika ingin tekstur lebih lembut dan gurih, bisa ditambahkan sedikit santan kental sebelum dibungkus.

Selain itu, pepes ikan teri juga dapat dikombinasikan dengan tahu, tempe, atau sayuran agar kandungan gizinya semakin lengkap. Variasi ini cocok untuk keluarga yang menginginkan lauk lebih mengenyangkan.

Dalam penyajian, pepes sebaiknya tetap berada dalam balutan daun pisang agar aromanya terjaga. Letakkan di piring saji dan buka sebagian daun untuk memperlihatkan isinya. Sajikan bersama nasi hangat, sambal, serta lalapan seperti mentimun atau kemangi agar cita rasanya semakin segar.

Pepes ikan teri daun pisang paling nikmat disantap selagi hangat. Aroma daun pisang yang berpadu dengan rempah-rempah akan langsung menggugah selera. Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan yang mudah didapat, hidangan ini bisa menjadi menu andalan di rumah.

Melalui teknik kukus yang sehat serta perpaduan bumbu tradisional, pepes ikan teri daun pisang menghadirkan rasa gurih alami yang kaya. Menu ini tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi dan praktis dibuat kapan saja.