JAKARTA - Resep soto daging dengan kacang koro merah dapat dijadikan sebagai alternatif hidangan berkuah. Mengutip dari Buku Resep Masakan PKK dan Taman Gizi Nasional karangan Ny Wulandari yang diterbitkan Aneka Ilmu, Selasa (8/9/2026), simak panduan resep selengkapnya.
Resep Soto Daging dengan Kacang Koro
Bahan:
250 gram daging sapi
250 gram kacang koro merah
1 buah lobak
5 butir bawang merah
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kecap secukupnya
Cabai secukupnya
Daun seledri secukupnya
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Soto Daging dengan Kacang Koro:
Bersihkan daging sapi, lalu rebus di dalam air sampai bertekstur mulai empuk. Buang busa buih yang mengapung di permukaan supaya kuah tampak lebih bersih.
Iris tipis bawang merah, selanjutnya goreng sampai berubah warna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.
Masukkan racikan bawang merah goreng ke dalam air rebusan daging sapi. Tambahkan lada, garam, cabai, serta kecap sesuai selera.
Kupas kulit lobak, kemudian potong-potong sesuai selera. Masukkan ke dalam air kuah dan masak berbarengan dengan daging sampai lobak beserta daging benar-benar empuk.
Sembari menunggu soto dimasak, goreng kacang koro merah sampai matang bertekstur renyah. Angkat lalu tiriskan.
Cuci bersih daun seledri, lantas iris tipis-tipis guna dijadikan bahan taburan.
Tuangkan olahan soto daging sapi dan lobak ke dalam mangkuk saji. Lengkapi dengan kacang koro merah goreng serta taburi irisan daun seledri.
