JAKARTA - Kue sus jadul isi vla kerap menghadirkan kenangan manis tentang jajanan klasik yang dulu mudah ditemui di toko roti sederhana atau tersaji di meja tamu saat acara keluarga.
Bentuknya bulat ringan dengan rongga berisi vla lembut yang manis dan harum membuat kue ini selalu dirindukan lintas generasi. Meski kini banyak varian kue modern bermunculan, kue sus jadul tetap punya penggemar setia.
Kesederhanaan rasa justru menjadi kekuatan utama kue sus jadul. Tidak terlalu manis, teksturnya lembut, dan isiannya lumer di mulut. Namun di balik tampilannya yang sederhana, membuat kue sus yang mengembang sempurna dengan vla yang halus membutuhkan teknik dan ketelatenan tersendiri.
Kue Sus Jadul, Jajanan Klasik yang Tetap Diminati
Titiek Wurjono, seorang ibu rumah tangga asal Surabaya yang sejak 2011 menekuni usaha jajanan untuk berbagai acara, mengatakan bahwa kue sus jadul isi vla masih memiliki banyak peminat hingga sekarang.
“Hingga saat ini, masih cukup banyak orang yang memesan kue sus jadul isi vla. Biasanya kue sus jadul isi vla ini disajikan untuk acara arisan, pengajian dan acara-acara lainnya juga. Soalnya kue sus jadul bisa dimakan untuk segala usia, apalagi kuenya juga lembut dan lumer di mulut,” ujar Titiek Wurjono.
Menurutnya, kue sus jadul memiliki keunggulan karena rasanya yang ramah di lidah semua kalangan. Baik anak-anak hingga orang tua dapat menikmatinya tanpa merasa enek. Inilah yang membuat kue sus jadul sering menjadi pilihan aman untuk berbagai acara.
Rahasia Membuat Kue Sus Tidak Kempes
Selain bahan, teknik memanggang memegang peranan penting dalam keberhasilan kue sus. Kesalahan kecil saat proses pemanggangan bisa membuat kue sus kempes setelah dingin. Titiek membagikan tips penting agar kue sus tetap cantik dan mengembang sempurna.
“Ada tips sebenarnya biar kue sus tidak kempes pas sudah dingin. Pertama tentu adonannya harus benar terlebih dahulu. Kemudian, teknik pemanggangan juga sangat penting. Saat dioven, jangan sering buka tutup oven saat memanggang kue sus. Bisa satu kali dua kali dibuka untuk memutar loyang kalau pakai oven gas. Tapi setelahnya jangan di buka tutup lagi biar angin tidak masuk dan bikin kue susnya kempes nantinya,” ungkap Titiek.
Teknik ini menjadi kunci utama agar rongga kue sus terbentuk sempurna dan tetap ringan saat disajikan.
1. Resep Kue Sus Jadul Isi Vla Susu Klasik
Bahan Kue Sus:
240 ml air
100 gram margarin/butter
150 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh gula pasir
4 butir telur
Bahan Vla Susu:
50 gram maizena
500 ml susu cair plain
100 gram gula pasir
1 kuning telur
Cara Membuat:
Masak air, margarin/butter, dan gula hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, lalu matikan api dan dinginkan.
Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil diaduk menggunakan mixer.
Masukkan adonan ke piping bag dengan spuit bintang, semprotkan ke loyang.
Panggang dalam oven suhu 200°C selama 25–30 menit hingga mengembang dan kering.
Untuk vla, campurkan semua bahan dalam panci, masak sambil diaduk hingga mengental.
Gunting sisi kue sus secara horizontal, isi dengan vla susu, rapikan dan sajikan.
2. Resep Kue Sus Jadul Isi Vla Cokelat
Bahan Kue Sus:
240 ml air
100 gram margarin/butter
150 gram tepung terigu protein tinggi
1 sendok teh gula pasir
4 butir telur
Bahan Vla Cokelat:
50 gram maizena
500 ml susu cair plain
100 gram gula pasir
1 kuning telur
100 gram cokelat bubuk
Cara Membuat:
Masak air, margarin/butter, dan gula hingga mendidih.
Masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis, dinginkan.
Masukkan telur satu per satu hingga adonan halus.
Cetak adonan ke loyang dan panggang suhu 200°C selama 25–30 menit.
Masak semua bahan vla kecuali cokelat bubuk hingga mendidih.
Masukkan cokelat bubuk, aduk rata sampai kental, dinginkan.
Gunting kue sus, isi dengan vla cokelat, lalu sajikan.
3. Resep Kue Sus Jadul Isi Vla Keju Creamy
Bahan Kue Sus:
125 ml air
100 gram margarin
1 sendok makan gula pasir
Sejumput garam
125 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
3 butir telur
Bahan Vla Keju:
450 ml susu cair
50 gram keju parut
2 kuning telur
60 gram gula pasir
3 sendok makan maizena
1 sendok makan mentega
Cara Membuat:
Didihkan air, margarin, gula, dan garam.
Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat dan dinginkan.
Masukkan telur satu per satu hingga adonan kental dan halus.
Cetak adonan, panggang suhu 200°C selama 20 menit lalu 170°C selama 15 menit.
Campur kuning telur, gula, dan maizena.
Panaskan susu, tuang ke campuran telur, masak hingga kental.
Masukkan keju parut dan mentega, aduk hingga lembut.
Isi kue sus dengan vla keju dan sajikan.
4. Resep Kue Sus Jadul Isi Vla Vanila Klasik
Bahan Kue Sus:
125 ml air
100 gram margarin
1 sendok makan gula pasir
Sejumput garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
Bahan Vla Vanila:
500 ml susu cair
3 kuning telur
80 gram gula pasir
40 gram maizena
1 sendok teh vanila cair
1 sendok makan margarin
Cara Membuat:
Masak air, margarin, gula, dan garam hingga mendidih.
Masukkan tepung, aduk sampai kalis dan dinginkan.
Masukkan telur satu per satu hingga adonan halus.
Panggang adonan hingga kering dan mengembang.
Campur kuning telur, gula, dan maizena.
Tuang susu hangat, masak hingga kental.
Tambahkan vanila dan margarin.
Isi kue sus dengan vla vanila, rapikan dan sajikan.
5. Resep Kue Sus Jadul Isi Vla Pandan Wangi
Bahan Kue Sus:
125 ml air
100 gram margarin
1 sendok makan gula pasir
Sejumput garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
Bahan Vla Pandan:
500 ml susu cair
3 kuning telur
70 gram gula pasir
40 gram maizena
1 sendok teh pasta pandan
1 sendok makan mentega
Cara Membuat:
Masak bahan kue sus hingga kalis dan cetak ke loyang.
Panggang sampai kering dan mengembang sempurna.
Campur telur, gula, dan maizena.
Panaskan susu lalu tuang ke adonan telur.
Masak hingga kental, tambahkan pasta pandan dan mentega.
Isi kue sus dengan vla pandan wangi dan sajikan.
6. Resep Kue Sus Jadul Isi Vla Susu Kental Manis
Bahan Kue Sus:
125 ml air
100 gram margarin
1 sendok makan gula pasir
Sejumput garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur
Bahan Vla Susu Kental Manis:
400 ml susu cair
100 ml susu kental manis
2 kuning telur
3 sendok makan maizena
1 sendok teh vanila
1 sendok makan mentega
Cara Membuat:
Buat dan panggang kue sus hingga mengembang dan kering.
Campur kuning telur dan maizena dengan sedikit susu.
Panaskan susu cair dan susu kental manis.
Tuang ke campuran telur, masak hingga mengental.
Tambahkan mentega dan vanila, aduk rata.
Isi kue sus dengan vla, rapikan, dan sajikan.
