JAKARTA - Chef Devina Hermawan kembali menarik perhatian para pecinta kuliner rumahan melalui unggahan resep kreatif di akun Instagram @devinahermawan.
Dikenal lewat pendekatannya yang praktis, detail, dan mudah diikuti, Chef Devina kerap mengajak pengikutnya untuk mencoba memasak hidangan khas restoran dengan bahan-bahan sederhana.
Dalam unggahan terbarunya, ia menampilkan sembilan resep siomay dan dimsum yang telah dibagikan selama beberapa waktu terakhir.
Mulai dari versi ayam ekonomis, kombinasi ayam-udang, hingga varian kekinian seperti mentai dan nori. Semua resep itu memiliki satu benang merah: bisa dibuat di dapur rumahan dan berpotensi untuk dijual sebagai usaha kuliner kecil.
“Resep siomay itu fleksibel, bisa dimodifikasi sesuai bahan yang kita punya di rumah,” tulis Devina.
Setiap resep yang ia tampilkan juga dilengkapi dengan takaran bahan yang akurat, teknik memasak yang efisien, serta tips agar hasil akhirnya tetap lembut dan kenyal meski dimasak menggunakan alat seadanya.
Chef Devina dikenal bukan hanya karena keahliannya, tetapi juga karena caranya mengajarkan teknik memasak secara sistematis. Ia menjelaskan langkah demi langkah, membuat para penggemar masakan tidak merasa kesulitan.
Dari resep siomay klasik hingga varian modern, Devina menunjukkan bahwa dengan kreativitas, makanan rumahan pun bisa memiliki nilai jual tinggi.
Berikut ini empat resep siomay pilihan ala Chef Devina Hermawan yang bisa menjadi inspirasi menu rumahan dan peluang usaha baru.
Empat Resep Lezat yang Siap Dijual
1. Siomay Ayam Ekonomis
Resep ini paling cocok untuk pemula. Tak membutuhkan bahan mahal, tetapi hasilnya tetap gurih dan empuk. Berdasarkan penjelasan di kanal YouTube Devina Hermawan, resep ini menghasilkan sekitar 28–30 potong siomay.
Bahan adonan:
500 gr ayam paha filet
90 gr labu siam (setelah diperas)
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu bubuk / MSG
½ sdt merica
1 putih telur
2 sdm kecap ikan
1 sdm bawang putih halus
3 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
100–150 ml air es
220 gr tepung tapioka
40 gr tepung terigu
Bahan saus kacang:
Kacang tanah goreng, bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, gula merah, air asam jawa, daun jeruk, air, saus sambal, garam, dan sedikit tepung beras.
Cara membuat:
Parut labu siam lalu peras airnya. Campur dengan ayam giling dan bumbu hingga halus. Tambahkan tepung dan air es, aduk rata. Bentuk bulat dan kukus 20 menit. Untuk saus, tumis semua bumbu hingga harum, haluskan dengan kacang, lalu masak hingga kental. Sajikan bersama perasan jeruk limau.
2. Siomay Ayam Udang
Paduan ayam dan udang memberikan rasa lebih gurih dan tekstur kenyal. Resep ini cocok untuk ide jualan siomay premium.
Bahan adonan:
200 gr paha ayam fillet
50 gr kulit ayam
50 gr udang kupas
2 siung bawang putih
1 putih telur
9 sdm tepung sagu
½ sdm garam
1 sdm gula
½ sdt merica
¼ sdt kaldu jamur
3 sdm es batu
2 sdt saus tiram
2 sdt minyak wijen
2 sdt kecap asin
50 gr wortel parut
15–20 kulit pangsit
Bahan saus:
Bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, saus sambal, cuka, air, gula, dan kaldu jamur.
Cara membuat:
Giling ayam dan bumbu hingga halus, tambahkan udang cincang dan wortel parut. Bungkus dengan kulit pangsit lalu kukus 15–20 menit. Untuk sausnya, tumis bahan hingga harum, masukkan saus sambal dan cuka, lalu masak hingga mendidih. Sajikan siomay hangat dengan saus pedas manis ini.
3. Dimsum Dada Ayam
Menu ini menonjolkan kelembutan daging dada ayam dan aroma jamur kancing putih. Cocok untuk disajikan bersama saus asin atau chili oil.
Bahan utama:
300 gr dada ayam giling
150 gr jamur kancing putih
50 gr wortel parut
2 siung bawang putih
2 putih telur
1 batang daun bawang
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
½ sdm garam
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
1 sdt kaldu jamur
1 sdt baking powder
3 sdm tapioka
Pelengkap:
Sawi putih, kulit siomay, wortel parut, chili oil, dan kecap asin.
Cara membuat:
Tumis jamur hingga layu. Campur ayam giling, bumbu, dan jamur tumis hingga rata, lalu tambahkan tepung tapioka. Simpan sebentar di kulkas. Kukus sawi putih selama tiga menit, isi dengan adonan ayam, gulung, lalu kukus delapan menit. Sajikan dengan chili oil atau kecap asin sesuai selera.
4. Dimsum Mentai dan Nori
Resep terakhir ini adalah versi modern yang sedang populer. Cita rasa gurih dari saus mentai berpadu dengan sensasi lembut dimsum berbahan ayam dan udang.
Bahan utama:
Ayam giling, udang cincang, garam, gula, baking powder, air bawang putih, air jahe, putih telur, tepung sagu, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, kaldu jamur, jamur shitake, dan daun bawang tumis.
Tambahan:
Rumput laut (nori), tobiko, parsley kering, serta kentang krispi.
Saus dynamite mayo:
Campuran mayones, saus sambal, cuka beras, gula, kaldu jamur, saus tomat, bawang putih halus, dan cabai rawit.
Cara membuat:
Campur semua bahan hingga rata. Tumis jamur dan daun bawang, lalu masukkan ke adonan. Bungkus dengan nori atau kulit dimsum, kukus selama 10–12 menit. Tambahkan saus dynamite mayo di atasnya, torch hingga kecokelatan, lalu beri topping tobiko dan kentang krispi.
Dari empat resep di atas, terlihat bahwa Chef Devina Hermawan tak hanya membagikan panduan memasak, tetapi juga menginspirasi siapa pun untuk berkreasi dan berwirausaha.
Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, siomay buatan rumah bisa disulap menjadi menu lezat yang layak dijual.
Kreativitas, ketelitian, serta semangat berbagi ilmu menjadikan Devina salah satu figur penting dalam dunia kuliner Indonesia modern.
Setiap resepnya tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membuka peluang usaha baru bagi banyak orang yang ingin mulai dari dapur sendiri.
